ioumi
Risotto cremoso de espárragos verdes
Arroz arborio nacarado, espárragos tiernos y parmesano.
- 3,47 € por persona (estimación)
- 35 min
- Media
- Temporada: primavera
- Vegetariano
- Sin gluten
Ingredientes para 1 persona
- Arroz arborio · 80 g
- Espárragos verdes · 150 g
- Caldo de verduras · 400 ml
- Parmesano · 25 g
- Chalota · 1
- Mantequilla · 10 g
Cantidades para una persona. En ioumi se ajustan solas a tu hogar, y la lista de la compra suma todo lo que has previsto para la semana.
Preparación
- Rompe la base leñosa de 150 g de espárragos verdes, corta los tallos en trozos y deja las puntas enteras.
- Pocha 1 chalota picada 3 min en la mitad de los 10 g de mantequilla, sin que tome color.
- Añade 80 g de arroz arborio y remueve 1 min: los granos deben quedar translúcidos por los bordes.
- Vierte 400 ml de caldo de verduras caliente cazo a cazo, removiendo cada vez que el arroz lo absorba.
- A los 12 min de cocción, añade los trozos de espárrago, y las puntas 5 min después para que queden firmes.
- Fuera del fuego, incorpora 25 g de parmesano y el resto de la mantequilla, mezcla con energía y sirve sin esperar.
Precio estimado según los precios medios de supermercado en Francia (productos no ecológicos). En la app, se ajusta a tu supermercado y tu región, y a los precios que anotas.