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Pilaf de bulgur con verduras asadas
Bulgur aromático con verduras asadas y hierbas frescas.
- 1,46 € por persona (estimación)
- 35 min
- Fácil
- Temporada: otoño, verano
- Vegano
- Vegetariano
Ingredientes para 2 personas
- Bulgur · 120 g
- Calabacín · 1
- Pimiento · 1
- Cebolla morada · 0,5
- Menta · 10 g
- Aceite de oliva · 2 cda
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C. Corta 1 calabacín y 1 pimiento en trozos, mézclalos con 1 cda de aceite de oliva y extiéndelos en una bandeja.
- Hornea 20 a 22 min hasta que las verduras estén asadas y ligeramente caramelizadas.
- Mientras tanto, sofríe ½ cebolla morada en juliana en 1 cda de aceite de oliva 2 a 3 min, añade 120 g de bulgur y cubre de agua justo hasta la altura, tapa y deja cocer a fuego suave 12 a 15 min hasta que absorba el agua.
- Mezcla el bulgur con las verduras asadas y 10 g de menta picada y sirve.
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