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Curry verde tailandés de verduras
Verduras de temporada guisadas en un curry verde con coco.
- 1,96 € por persona (estimación)
- 30 min
- Fácil
- Temporada: todo el año
- Vegano
- Vegetariano
- Sin gluten
Ingredientes para 2 personas
- Pasta de curry verde · 2 cda
- Leche de coco · 250 ml
- Berenjena tailandesa · 150 g
- Pimiento · 1
- Albahaca tailandesa · 10 g
- Arroz · 150 g
Preparación
- Cuece 150 g de arroz aparte según las indicaciones del paquete.
- Calienta 2 cda de pasta de curry verde en una sartén a fuego medio 1 min para que suelte el aroma, añade 250 ml de leche de coco y remueve.
- Añade 150 g de berenjena tailandesa y 1 pimiento en juliana, tapa y deja cocer a fuego suave 12 a 15 min hasta que las verduras estén tiernas.
- Espolvorea con 10 g de albahaca tailandesa y sirve sobre el arroz.
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