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Curry de boniato y espinacas
Curry suave de boniato, espinacas y leche de coco.
- 1,49 € por persona (estimación)
- 35 min
- Fácil
- Temporada: otoño, invierno
- Vegano
- Vegetariano
- Sin gluten
Ingredientes para 2 personas
- Boniato · 300 g
- Espinacas · 100 g
- Leche de coco · 200 ml
- Curry · 1 cda
- Cebolla · 1
- Ajo · 2 dientes
Preparación
- Sofríe 1 cebolla y 2 dientes de ajo en un chorrito de aceite a fuego medio 3 a 4 min.
- Añade 300 g de boniato en dados y 1 cda de curry, remueve 1 min y vierte 200 ml de leche de coco.
- Tapa y deja cocer a fuego suave 18 a 20 min hasta que el boniato esté tierno.
- Añade 100 g de espinacas y deja que se ablanden 2 a 3 min antes de servir.
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