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Ratatouille con huevo escalfado
Verduras de verano guisadas con un huevo escalfado meloso.
- 2,49 € por persona (estimación)
- 40 min
- Fácil
- Temporada: verano
- Vegetariano
- Sin gluten
Ingredientes para 2 personas
- Calabacín · 1
- Berenjena · 1
- Pimiento · 1
- Tomate · 2
- Cebolla · 1
- Huevos · 1
- Aceite de oliva · 2 cda
Preparación
- Sofríe 1 cebolla en 2 cda de aceite de oliva a fuego medio 2 a 3 min, añade 1 calabacín y 1 berenjena cortados en dados y rehoga 8 a 10 min.
- Añade 1 pimiento y 2 tomates cortados en dados, tapa y deja cocer a fuego suave 20 a 25 min hasta que las verduras estén melosas.
- Escalfa 1 huevo 3 min en un cazo de agua a punto de hervir con un chorrito de vinagre y escúrrelo con cuidado.
- Sirve la ratatouille con el huevo escalfado encima.
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